米粉和米线的区别

原料、工艺、口味、外观、吃法不同。很多地区会将米线称作为米粉，但是在云南贵州等地，米线和米粉是两种不同的小吃，也能够称作主食。具体区别如下：

原料区别：米粉是百分之百用大米制作的；米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作。

工艺区别：米线的出产程序比米粉要复杂一些，米线水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉的工艺也简化了许多。

口味区别：米粉多为柔绵筋骨，口感较为粉糯，米味也更重一些；米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为水灵筋道。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

外观区别：米粉比米线细，米线比米粉滑，米粉有圆的，方的，粗的，细的。

吃法区别：米粉煮着吃或者拌着吃，米线一般泡着吃。并且由于以大米作为主质料，米粉在煮的过程中更简单断开，因此更要求掌控好火候。

米线是中华传统风味小吃，用米制成，长条状，截面为圆形。米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。